Absinthe au bar de l'hôtel

L’Absinthe, boisson mythique. Chantée par les poètes, mise en scène et peinte par les artistes les plus illustres et appréciée par tous, l’absinthe interdite en France en 1915 renaît aujourd’hui de ses cendres. La Fée verte n’a pas fini de nous étonner. Adorée puis bannie, accusée de rendre fou, l’absinthe d’aujourd’hui allégée en plante absinthe, ne présente plus les risques neurotoxiques d’antan.

Née en Suisse, dans le canton de Neuchâtel en 1798, par la grâce d’une vieille femme qui aimait à mélanger les plantes qu’elle trouvait dans la montagne, elle franchit la frontière avec un dénommé Pernod et s’installe en France en 1805 où elle acquiert ses lettres de noblesse et devient la boisson fétiche de la bourgeoisie et des artistes. Elle restera une boisson chic, plus chère que le vin jusque vers 1860, date à laquelle le monde ouvrier va commencer à s’y intéresser. Devenue populaire, bon marché et souvent falsifiée, la Fée verte changée en péril vert verra se focaliser sur elle tous les maux de l’humanité. Mise au ban de la société, elle attendait son heure pour apprendre aux nouvelles générations l’histoire de sa gloire passée.

Dessin de Pierre Vidal, 1893

Retrouvez ce rituel convivial. En séjournant à l’Hôtel Royal Fromentin, vous retrouverez ce rituel extrêmement convivial à l’origine du succès de l’absinthe. Boisson apéritive nouvelle par ses saveurs anisées et par l’ajout d’une eau très fraîche, l’absinthe faisait l’objet d’une préparation particulière qui fit de l’heure de l’apéritif un moment si spécial qu’il devint pour tous l’heure verte.

Étonnez votre absinthe en la versant au fond du verre puis en posant sur celui-ci une cuillère percée sur laquelle vous mettrez un sucre. Laissez tomber l’eau goutte à goutte... Sucrée, elle passe à travers les trous de la cuillère et mouille votre absinthe. Véritable alchimie entre l’eau et les essences des plantes, des volutes verdâtres s’élèvent graduellement dans le verre. Aux plaisirs visuel et olfactif peut alors succéder le plaisir gustatif. La muse aux yeux verts libérée va entraîner votre imagination.

Vous êtes maintenant prêt pour partir à la découverte de ce quartier mythique où justement tant d’artistes célèbres ont dégusté leur absinthe avant vous.